水稻是不是大米？稻谷和水稻一样吗？

水稻是大米吗?

01

不是

水稻不是大米。大米是一种食品，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。而水稻是一种植物，水稻所结子实即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。

水稻不是大米。水稻是稻属谷类作物，代表种为稻，水稻按稻谷类型分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。按留种方式分为常规水稻和杂交水稻。还有其它分类，按是否无土栽培分为水田稻与浮水稻;按生存周期分为季节稻与“懒人稻”(越年再生稻);按高矮分为普通水稻与2米左右的巨型稻;按耐盐碱性分为普通淡水稻与“海水稻”(其实它主要使用淡水)。

水稻所结子实即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。世界上近一半人口以大米为主食。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳和稻秆可以作为牲畜饲料。中国水稻主产区主要是长江流域、珠江流域、东北地区。水稻属于直接经济作物，大米饭是中国居民的主食。

大米(Rice)，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米含有含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

稻谷和水稻一样吗?

水稻和水稻是同一种食物。大米是指没有脱壳的子实。脱下英壳和米糠层后，你可以得到大米。大米是禾本科一年生草本植物，它的子实是大米。大米由英国和英国水果组成。英国的表面有针状毛。毛的长度和密度与品种有关。有些品种的英国表面光滑无毛，而英国水果的表面光滑。胚胎的一面叫腹白，无胚胎的一面叫背面。 水稻和水稻一样吗?1.水稻和水稻是同一种食物。大米是指尚未去除大米壳的子实。脱下英壳和米糠层后，可以得到大米;大米是禾本科一年生水生草本植物，种植后的子实为大米。2.大米由英(稻壳)和英果(糙米)组成。英的表面有针状或钩状毛。毛的密度和长度取决于它自己的品种。有些品种光滑无毛。3.颖果表面光滑有光泽。有胚的一面叫腹白，无胚的一面叫背面。4.英果经过加工，将皮层和胚胎碾碎，留下的胚乳是可食用的大米。碾米过程中脱落的糙米表面为米糠，包括种皮、胚芽、果皮、糊粉层、少量胚乳等物质。2、大米的出米率是多少?1.大米的出米率约为70%(实际出米率受品种影响)。计算方法为出米率=实际出米量÷总稻谷量×100%。2.出米率是检查大米质量的重要指标，包括出糙率和精米率。3.糙度通常是指糙米重占米重的百分比，一般为72-82%。用稻谷机(或手稻)去壳一定量的稻谷，然后称糙米的重量计算糙度。4.精米率通常是指精米重占米重的百分比，范围一般为65-74%。用精米机碾去糙米的糠层，然后称出精米的重量来计算精米率。

标签： 水稻是大米吗 稻属谷类作物 无土栽培